華與華營銷咨詢公司案例:老娘舅餐具設計
2021-10-12 17:51:21 一劉品質(zhì)

 華與華營銷咨詢公司是一家品牌營銷戰(zhàn)略咨詢公司,但華與華還有一個牛逼的工業(yè)設計組,知道的人就很少,牛小灶標志性的牛角鍋和人本爆火的1986“人字頭”鞋,就是出于工業(yè)設計組的手筆。餐具設計的目的,一是提升使用體驗,二是提高運營效率。今天給大家展示的老娘舅餐具設計,就是華與華工業(yè)設計組的最新案例。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  

  一、提升使用體驗

  
  使用體驗又可分為人機工程和視覺體驗,通過有美感的設計,提升品牌檔次感。視覺體驗即美感,餐具設計必須美,既有單個的器物之美,又有組合之美;既要提升菜品豐盛感、為菜品增色增彩,又要提升層次感,各餐具間搭配合理、主次分明有層次;人機工程簡化來說就是手感,即餐具用起來是否順手和方便,與人體的尺寸、形狀及用力是否配合;還有安全問題,使用過程中不要造成燙傷或掉落。
  

  二、提高運營效率

  
  餐具設計的目的是降低生產(chǎn)成本、管理成本、運輸成本、耗損成本、使用成本和儲存成本。運營效率是餐具設計重要的評判指標和設計依據(jù),提升運營效率,就是降低成本。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
  華與華設計前vs華與華設計后

  

  華與華工業(yè)設計組之后的餐具在使用體驗和運營效率上的5大提升:

  
  1、 燉蛋盅:導熱性能更佳,減少因加熱過久造成的開裂。
  
  2、 主菜碗:形制設計更能凸顯主菜的價值感,提升主菜的豐盛感;同時,通過配套產(chǎn)品的通用性設計,既減少了生產(chǎn)成本,也提高了門店的運營效率。
  
  3、 米飯碗:結(jié)合中國傳統(tǒng)碗型美學設計,更具美感;更適合單手端取,有手感的同時更防滑、更安全;在提升了菜品份量感的同時,還減少了二次添飯的作業(yè)成本;總體空間利用率提高了60%。
  
  4、 餐具總重量減少21%,既降低了生產(chǎn)成本,又減小了顧客取餐及員工送餐、收桌的壓力。
  
  5、 小菜碟:污漬殘留的幾率降低 75%,空間利用率提升16.7%。
  
  這是怎么做到的呢?從現(xiàn)場、現(xiàn)實、現(xiàn)物出發(fā),通過去到現(xiàn)場來盤點現(xiàn)狀,不僅要考慮運營效率及店員的使用體驗,以餐具的使用場景為依據(jù)做設計,還要考慮顧客的使用體驗。
  

  現(xiàn)場
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  

  現(xiàn)物
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  

  現(xiàn)實
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  根據(jù)三現(xiàn)主義總結(jié)的問題及需求點,在開始單個產(chǎn)品的設計之前,首先考慮的是這套餐具的整體色彩搭配。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
  白色小菜碟vs黑色小菜碟的盛裝效果
 
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
  不同顏色餐具中米飯的盛裝效果

  
  結(jié)論:
  
  1、 當有三個小菜時,采用“二黑一白”的搭配。
  
  2、 老娘舅的米飯米粒本身泛著淡淡的乳黃色,因為用的是不雜交、不轉(zhuǎn)基因的江南原生小粒米,這種米飯用黑色碗盛裝更能顯出質(zhì)感;主菜、小菜,都是黑色容器更顯菜色(但海帶絲適合白色碟);
  
  3、 燉盅沿用白色,作為調(diào)劑色,避免整體擺盤過于沉悶。
  

  米飯碗的設計

  
  碗型的選擇首先從歷史中找尋經(jīng)典的米飯碗碗型。并且根據(jù)器物碗口、碗腹、碗底、碗足的不同,可分為7大類。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  華與華工業(yè)設計組從這7類不同碗型中采用黑色進行建模、篩選,不僅從美觀性考量,在篩選時把疊放的空間利用率也作為一個評價要素。經(jīng)過對比試驗,我們認為結(jié)合了宮碗與雞心碗的形制特征的這款碗型經(jīng)典大氣,是最佳的碗型選擇。然后是碗的大小設計。衡量碗的大小主要依據(jù)三個數(shù)據(jù):厚度、口沿直徑、整體高度。碗的大小有2個考量維度和判斷標準:一是需要提高菜品的豐盛感;二是要符合人機科學。
  

  符合人機科學

  
  在思考如何符合人機科學方面,華與華老娘舅項目設計組主要從飲食習慣、歷史數(shù)據(jù)和生理結(jié)構三個方面著手進行研究。
  
  1、 飲食習慣:符合單手端取的使用方便性。
  
  “將碗從餐桌端在手里,方便使用者將食物撥入口中”仍是我們在使用碗的時候,保留的祖先留下來的這些席地而坐時的動作。所以很多顧客會端著飯碗吃飯,所以設計時要考慮單手端取的使用方便性。
  
  2、 歷史數(shù)據(jù):碗的形制(口徑、高度)的歷史數(shù)值范疇。
  
  碗的高度基本值范圍為5-9cm,口徑的基本值范圍為12-18cm,這是在長期的歷史演進中形成的、經(jīng)過歷史檢驗的合理的大小區(qū)間。
  
  3、生理結(jié)構:從生理結(jié)構研究適用性。
  
  根據(jù)生物學數(shù)據(jù)以及東方人生理的一般數(shù)據(jù),拇指與中指的距離為20cm,人類手掌長度約在16-20cm之間,手掌寬度約為7-19cm。兩手合圍,直徑約為9.5-12cm。也就是說,將碗的直徑做成9.5-12cm以內(nèi),是最適合我們一只手端取的。
  
  而設計的飯碗高度,一般是碗的直徑的一半,最多也不會超過7cm,這正是大拇指的高度,這樣,我們能正好用拇指扣住碗沿。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  綜合這三點,取其合集,得出在碗的高度在5-7cm,口徑在9.5-12cm這個參考區(qū)間。
  

  提高菜品豐盛感

  
  作為餐飲業(yè)來說,餐具是為產(chǎn)品服務的,所以呈現(xiàn)給顧客的產(chǎn)品需要體現(xiàn)其豐盛感和價值感。所以華與華工業(yè)設計組在這個區(qū)間基礎上,把口徑適當加寬,并且調(diào)整了碗底部的線條,使之裝上米飯更加飽滿豐盛。調(diào)整過后的米飯碗體現(xiàn)了產(chǎn)品的豐盛感同時讓消費者適合單手拿取,拿在手里大小適中。老娘舅的米飯是可以免費續(xù)添的,這個大小符合一個成年人一餐的飲食標準,一頓吃完剛剛好,減少了二次添飯的作業(yè)成本。
  
  碗口口沿的加厚處理,是為了防止擺放和清洗過程的碰撞破損,碗側(cè)面的波紋設計,有防滑功能,并且碗底增加了“舅”字Logo,強化了品牌。碗底設計了一個缺口,它有三個作用:
  
  1、 不易存水,防止水漬存留;
  
  2、 能在保溫過程中更好的傳導熱量,還能減少因為加熱過久造成的龜裂;
  
  3、 為了防止碗底和桌面形成氣壓,自動漂移。
  
  同時設計還充分考慮了疊放的功能性。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  并做了摞放測試,同一高度下,原先能擺放15個碗,現(xiàn)在能放24個碗;在實際使用的籃筐內(nèi),原先能放 45個,現(xiàn)在能放72個,空間利用率提高了60%。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具
華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  

  主菜碗的設計

  
  首先要明確設計的目的:
  
  1、 提升檔次感、儀式感;
  
  2、 讓菜品顯得更豐盛;
  
  3、 讓主菜更突出;
  
  4、 讓整個套餐層次更豐富。
  
  老娘舅之前的主菜餐具最主要的問題是對比其他快餐品牌顯得量少、不夠突出。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  所以華與華選擇了源于歷史悠久的煲及砂鍋的形制,同時造型上跟其他輔菜區(qū)別開來,和其他餐具的適宜搭配讓套餐整體更有層次感。
  
  對比原來的餐具,放大了口徑尺寸,同時對底部做了加厚處理,在碗的側(cè)面,增加了波紋設計, 既美觀又防滑。同樣在碗底部,設計了一個小的缺口,增加“舅”字LOGO,這和米飯碗底部的小缺口是一樣的原理。
  

  小菜碟的設計

  
  根據(jù)前期的三現(xiàn)主義調(diào)研,小菜碟的設計要滿足3個需求:
  
  1、 不易開裂;
  
  2、 通用性強;
  
  3、 不易顯臟。
  
  通過實際盛裝對比試驗,發(fā)現(xiàn)除了海帶絲,黑色更顯小菜菜色。而且原小菜碟把手處手柄易臟,形制較深的小菜碟更易開裂、損耗率高。基于這些調(diào)查,最終華與華選擇了淺底四角形制的小碟,有四個拿捏的位置,污漬殘留的幾率降低 75%。同樣也在碗底部,設計了一個小的缺口。
  

  燉蛋盅的設計

  
  經(jīng)過門店實踐、店員訪問及與供應商交流討教,針對燉蛋盅易開裂的問題,發(fā)現(xiàn)這是因為長時間密閉加熱導致的報損率高,所以華與華設計在底部的加熱口做了加大處理,減少了加熱過久導致的破損,熱量的傳導也更加充分。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  

  餐盤的設計

  
  餐具重量過沉的問題,很大原因是因為原來的餐盤材質(zhì)為密胺。走訪日本的快餐店,大多數(shù)日本快餐店用的都是塑料材質(zhì)的餐盤,在餐具用品市場也發(fā)現(xiàn),主流的餐盤材質(zhì)都是塑料,只是品質(zhì)有區(qū)別。

華與華營銷咨詢公司,老娘舅餐具

  
  所以華與華更換了餐盤材質(zhì),改為木紋塑料材質(zhì),在保證質(zhì)感的前提下,減輕了將近50%的重量;同時,在餐盤周邊加一圈黃邊,與品牌色相呼應,同時更加醒目。
  

  沒有執(zhí)行,一切都是零

  
  設計每一個餐具的細節(jié)都有要解決的實際問題,都從成本、效率和使用體驗出發(fā),都經(jīng)過仔細推敲、打磨,并且在實際使用場景中經(jīng)過檢驗,真正做到“無一處不是必有事焉”,這就是老娘舅餐具設計背后的基本邏輯。通過去到現(xiàn)場、看到現(xiàn)物、發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實來盤點現(xiàn)狀,根據(jù)在現(xiàn)場、現(xiàn)實、現(xiàn)物中發(fā)現(xiàn)的問題及需求設定原則,依據(jù)這原則來解決問題。同時大量找參考、借鑒成熟產(chǎn)品的成功之處,這就是華與華工業(yè)設計組設計餐具時遵循的基本路徑。


最新動態(tài)/LATEST NEWS
商標設計logo一般多少錢?

2024-06-05

湖南衛(wèi)視臺logo設計含義及媒體品牌標志設計理念

2024-06-05

吉祥物設計理念有哪些

2024-06-05

2024品牌設計公司排名前十強

2024-06-03

這個人的一句話,改變了我的后半生設計生涯

2024-06-03

聯(lián)系我們
  • 010-8496 2984
  • +86-13521894815
  • 業(yè)務QQ:2727 34 489
  • 官方公眾號:力邦品牌
  • 郵箱:bhys610@126.com
  • 總監(jiān)微信:18511386787
我們的認知
力邦品牌集品牌策劃、設計、執(zhí)行管理于一體的品牌全程整合公司!旨在為企業(yè)策劃和建立差異化、國際化的專業(yè)品牌營銷策略及形象,助企業(yè)展開品牌營銷全面攻勢;力邦策劃,以先進的品牌營銷思想、專業(yè)的人才和以創(chuàng)造性的智慧為眾多企業(yè)提供了優(yōu)秀的品牌規(guī)劃、營銷策劃、上市推廣和商業(yè)設計服務,成功地創(chuàng)造了一個又一個奇跡。曾為中興、大唐、昌發(fā)展、工信部賽迪顧問、中航長城、中海油陸地投資、拓首集團、遠洋未來城、現(xiàn)代汽車、宜必思酒店等提供專業(yè)服務。